クッチーナペペロッチ cucina PEPEROCHIのサービスの開始

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清掃担当者を含め、ベッドの下の汚れや清掃について社内でさまざまな議論をしているとき、実際に現場で清掃を行っている女性スタッフが、「ベッドの脚があるからゴールが溜まる。
それを切ってしまえばゴールもそこに入らなくなるのにと呟いた。
その発言を聞き逃さず、ある店舗で実験したところ、次のような複合的な効果71第2車が得られた。
まず、ベッドの脚を付けないことで、ベッド製作の材料費を削減できた。
ベッドを床に直置きすることで、ベッドの下に敷くカーペットが必要なくなり、その材料費も必要なくなった。
毎日のベッドの下の清掃が必要なくなり、清掃業務の時間短縮による効率化も毎日実現できた。
さらに、ぎりぎりのスペースで設計されているビジネスホテルにおいて、脚の分だけベッドの高さが低くなることで、寝たときに天井が相対的に高く感じられ、得られる空間的余裕から顧客満足も高まった。
つまり、ベッドの脚をなくすことで、ベッドやカーペットにかかわる初期投資も、清掃作業というランニングコストも削減できただけでなく、さらに顧客満足も高めることに成功したのである。
温泉大浴場で経費削減スーパーホテルには、温泉大浴場を持つところが多い。
一般のビジネスホテルの客室には、小さなユニットバスがあり、宿泊客はそこで入浴し、シャワーを浴びる。
しかし、温泉地でないところに多くあるスーパーホテルが、あえて温泉大浴場を持っているのである。
この温泉大浴場を付けるきっかけは、関西のある店舗を開発したときの議論に遡る。
周辺に競合するビジネスホテルが多くあり、これまでの出店のやり方だけでは、周辺にある競合店との差別化を図ることが難しいと考えた。
そこで何か特徴を出せないものかと検討しているとき、温泉大浴場というアイデアが出された。
だが、温泉大浴場を設置するには、当然ながらスペースや設備も新たに必要になるし、毎日、温泉水を供給し続けなければならない。
井戸をそこで掘ることも可能であるが、地域によっては温泉が出るまで井戸を深く掘削しなければならない。
温泉地から温泉水を運搬することも可能であるが、その経費も小さなものではない。
しかし、ゆっくり温泉に入ることができれば、より深く眠ることができるようになり、出張ビジネスマンの疲れを癒す効果が期待される。
そこで最終的にその店舗に温泉大浴場を設置することになった。
その結果、効果は計り知れないということが判明した。
もちろん、大浴場のための設備投資は大きく、また日々のランニングコストも無視できない。
しかし一方で、温泉大浴場があることで、多くの宿泊客はそれを利用する。
そのため、温泉大浴場を利用する宿泊客の多くは、各客室にあるユニットバスを利用しなくなる。
もし、すべての宿泊客が客室でユニットバスを利用すれば、温泉大浴場に比べ、使用する湯量は莫大なものになる。
湯量が多いということは、水を温めるためのエネルギーも増大する。
さらに、部屋で風呂に入らないということは、客室の毎日の清掃作業を効率化することができるようになる。
つまり、温泉大浴場を設置するための最初の投資は必要だが、多くの宿泊客が、部屋のユニットバスを利用しなくなり、使用湯量の節減を通じて、ホテル全体のランニングコストの削減を実現している。
何より大きいのは、温泉大浴場を利用することで、宿泊客の満足度が高まることだ。
自動販売機で持ち込みゴミ量の削減多くのホテルでは、客室にある冷蔵庫で、飲料品を販売している。
そして、その販売価格は、一般の小売店よりも割高である。
一方、ホテルの従業員は、宿泊客がチェックアウトするために、部屋を出たところを見計らい、冷蔵庫の中を確認する必要がある。
さらに、補充の作業もあるし、賞味期限が過ぎた商品は、廃棄しなければならない。
宿泊客にとって、部屋で簡単に飲物を得られる便利さはあるが、従業員による飲物の確認や補充、廃棄にかかわる作業は、飲物を部屋の冷蔵庫で買っても、買わなくても行う必要があり、じつはその経費は宿泊料金の中に含まれていることを、ほとんどの宿泊客は意識していない。
一方、ビジネスホテルの周辺には、多くのコンビニエンスストアがある。
割高の飲料品をわざわざ客室で買わなくても、一歩外に出れば、それを簡単に購入できる。
また室内冷蔵庫の騒音は安眠のじゃまになる。
このように、部屋の冷蔵庫での飲料品の販売は、必ずしも宿泊客の満足につながらないだけでなく、むしろ見えないところで、それなりの経済的な負担となっていると考えることができる。
スーパーホテルは、宿泊客の価値の実現という観点、騒音の観点、また省エネルギーという観点から、客室で飲料品を販売していない。
そもそもチェックアウト作業がない点からも、そのような方法でサービスを提供できない。
しかし、多くの宿泊客は寝る前に何か飲みたい。
そのために、スーパーホテルでは、フロントの周辺に自動販売機を設置し、そこで飲料品の販売を行っている。
そして、市中の販売価格よりも安い価格でそれを販売し、部屋にはそれを保管できる静音式の冷蔵庫を設置した。
一般のビジネスホテルでは、たとえ共用スペースにある自動販売機でも、市中価格よりも割高の値段で飲料品を販売しているところが多い。
しかしその結果、宿泊客は外のコンビニエンスストアなどで飲料品を購入し、部屋に持ち込むことになる。
つまり、売上は外でサービス提供部へ流れ、ホテルには飲み残したゴミだけが残る。
これは回り回って飲料品のゴミを処分する経費を、周辺の小売店に代わって、宿泊客が料金の中から負担しているという状況をもたらしている。
スーパーホテルでは、もともと飲料品販売で収益を確保することは目指していない。
そのため、街中のコンビニエンスストアよりも低料金でホテル内にある自動販売機で飲料品を販売することで、持ち込まれるゴミの量を減らすことに成功しただけでなく、このサービスを始めたことで、宿泊客だけではなく地元住民もホテル内の飲料品を利用するなど販売量が大きく増える結果につながった。
健康とエコを新たなサービスに出張ビジネスマンにとって、眠ることと同じくらい重要なのが朝食である。
多くのホテルでは、朝食を別料金で提供している。
価格も割高と感じることが多い。
食事内容も豪華にしているところが多い。
経費管理が厳しいビジネスマンにとって、会社の経費でなかなか精算できない割高の朝食を、ホテルで食べることは現実的ではない。
むしろ、周辺のコンビニエンスストアで軽食を購入し、それを部屋で食べることが多くなる。
スーパーホテルは、無料で朝食を提供している。
これは、朝から十分に栄養を摂る効果だけでなく、コンビニエンスストアに買い物に行く必要もなくなるので、その分、眠る時間も増えるし、外部から持ち込まれるゴミの量を減らす効果もあるからである。
朝食は、地元の食材を多く使い、野菜中心のものをセルフサービスで提供している。
宿泊客が食べたい分量だけ取れるとともに、少ない従業員で必要なサービスを提供できるようにし、コーヒー等も自動販売機で、自由に無料で飲めるようにしている。
朝食時間は、店舗の場所によってきめ細かく変えている。
これは、立地によって、最適な朝食時間が異なるからである。
観光目的の宿泊客が多ければ、朝食時間は遅いほうが良いことが多く、また工場地帯であれば、比較的早い時間に食べる人が多い。
このように、朝食内容だけでなく、朝食時間も地域の事情に合わせ、顧客満足実現を追求し続けている。

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